勾芡的读音是：gōu，qiàn。
详细释义。
做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
什么是勾芡：
勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调制好的淀粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，是增加汤汁对原料附着力的一种技术。做菜时，可别小看勾芡这个简单技术，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用呢。
一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。
茨实读作：cí shí
介绍：
芡实，中药名。为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
主要价值：
1、用于遗精、滑精
芡实甘涩收敛，能益肾固精。适用于肾虚不固之遗精、滑精等症。常与金缨子同用，如水陆二仙丹;亦可与莲子、莲须、牡蛎等配伍，如金锁固精丸。
2、用于脾虚久泻
芡实既能健脾除湿，又收敛止泻。用于脾虚湿盛，久泻不愈之症，常与白术、茯苓、扁豆等健脾药物同用。
3、用于带下病
由于芡实能益肾健脾，收敛固涩，故又有良好止带而治带下病的作用。治湿热带下，可与清热利湿之黄柏、车前子等配伍，如易黄散汤;治脾肾两虚之带下，可与补益脾肾之党叁、白术、山药等同用。
注意事项：
1、不宜同食
食用芡实期间，不建议进食肥肉，以免增加胃肠道负担。
2、适宜和禁忌
适宜：遗精者。芡实本身有一定的收敛性，适量食用可以固肾涩精，肾虚不固所致的遗精人群可适量食用。禁忌：产后妇女、肝火旺、胸闷者。肝火太旺或者经常胸闷的人不宜吃芡实。产后妇女也不宜吃芡实。
3、母婴宜忌
孕妇可适量食用。芡实中淀粉含量高，孕妇可以适量食用，能增加体力。可以搭配山药煲粥服用，有开胃、静心、安神的作用，还能缓解孕期多梦、记忆力减退、面黄等症状。
婴幼儿应少吃。体虚尿频的宝宝可以食用芡实，能改善症状。另外，芡实可以和莲子、山药等食材一起煮粥来增进宝宝食欲。芡实不易消化，一定要煮烂食用，宝宝一次也不宜吃太多。
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希望本篇文章《勾芡怎么读》能对你有所帮助！
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本文概览：勾芡的读音是：gōu，qiàn。详细释义。做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻...