鲜面条做为大家餐桌上的熟客，想来多数人家中都是会备一点鲜面条吧，由于面条制作方法简单又省时省力，我工作的时候只因为节省时间，常常煮面吃呢。面条做法也非常多，炒面、炒面、凉皮，还可以调节成不一样口味，酸的、辣的、酱香型的，真的是想想都淌口水呢。
尽管我一直都尤其喜欢吃面条，但却不容易煮，我一直都是沸水烧开后直接煮面条，煮一会了加些调味品，后放些蔬菜，打一个水煮荷包蛋，心情好的时候还会继续放一些香肠啊肉丸子什么的，用材不可谓不奢华，可是蒸出来的鲜面条并没有嚼头，不进味，有的时候也会黏锅或是结坨，确实是很令人烦恼了，我想来想去也不知道为什么。
因此为了能可以把面煮好了，我顺便去说了开小吃店的大叔，他蒸出来的鲜面条那叫一个美味，丝滑又筋道，一点都不会坨，每次我大叔帮我炖的面，我都可以吃一大碗，越吃越香，越吃越舒服，然后我就跟他联系了一下煮面条秘诀，他听后我煮面条的办法以后说：煮面的时候还用热水入锅？我教你一招，确保蒸出来的鲜面条不容易坨。
今天我就来跟大家分享一下大厨师煮面条的“窍门”。最先第一步：温开水入锅。我想应该大部分的人煮面条全是等水沸腾了后再煮面条吧，有人凉水入锅，但是这样都是不正确的，那样蒸出来的面便是会更容易坨，并且没有嚼头。正确的方式是在水都还没烧开时，温开水入锅，锅中在冒气泡时是最佳选择，把鲜面条顺着锅沿撒下去，那样蒸出来的鲜面条不易坨。
第二步：加上食用盐。煮面条以前可以直接在水中放一点食用盐，搅拌以后后放鲜面条，此方法炖的鲜面条不易黏锅，且加热匀称，而且用食盐水炖的鲜面条也会比较有延展性，不容易一夹就散了，吃着较为有嚼劲，加食用盐也可以增加一些底味，让鲜面条的更好吃。
第三步：加上冷水。在面烧开30秒上下时，大家加一小碗的冷水进来，使它再次煮，第二次烧开以后鲜面条基本就熟透，此刻大家熄火，把鲜面条捞出用冷水清洗一下，那样冲洗完之后鲜面条便会收拢变的很富有弹性，装个十分钟乃至二十分钟也不会坨。
第四步：另做汤面。大家都喜欢把煮面条水作为汤面，但是这样也是不正确的，由于煮面条的水里淀粉含量过多，鲜面条放里面久了还非常容易坨，大家能找一个碗，调准料汁以后倒进温开水，然后把鲜面条放进盘子里，或是烧一锅心灵鸡汤作为汤面还可以，这么做，汤面便是清澈的，而且还能提高鲜面条口感。
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我是米乐号的签约作者“劳新霞”！
希望本篇文章《煮面条时还是开水下锅？》能对你有所帮助！
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